今天手工採收的是一心二葉對口葉的包種茶茶菁。
採茶講究「嫩而不幼，壯而不老」，葉質要柔軟、葉肉要肥厚，色澤則帶著淡淡的清綠。這樣的茶菁，才能在後續的製程中，釋放最乾淨、最純粹的香氣。
製茶的過程繁瑣而漫長——熱風萎凋、室內發酵、翻茶、炒菁——每一步都像是一場與時間的對話。
只要一個小小的環節不夠用心，茶的香氣就可能失去平衡。
有時候要熬上一整晚，雖然辛苦，卻是為了等那股淡雅花香慢慢轉出來。
一杯好茶，背後是無數細節與耐心的堆疊。對我來說，茶不只是茶，它是一種陪伴：
忙碌時喝一口，心會靜下來；閒聊時泡一壺，氣氛就會柔和。
一壺好茶，不只是味道的滿足，也能療癒心情，像朋友一樣陪伴著。這一季的秋茶，希望能把這份用心與溫暖，一起分享給大家。
